Uz jedan jednostavan trik prilikom podgrevanja mesa, čak i meso koje je stajalo nekoliko dana može ponovo biti sočno kao prvog dana.

Zašto božićno meso postaje suvo

Najčešći razlog zbog kojeg pečenje gubi sočnost jeste gubitak vlage tokom hlađenja i nepravilno podgrevanje. Mnogi prave grešku koristeći visoke temperature, posebno u mikrotalasnoj, gde meso brzo gubi preostale sokove i postaje žilavo.

Tajna sočnog mesa – dodajte tečnost

Jednostavno rešenje je dodavanje tečnosti koja nadoknađuje izgubljenu vlagu. Najbolji izbor je nekoliko kašika toplog goveđeg ili pilećeg bujona, ali ako ga nemate, poslužiće i voda sa kockicom putera.

Pravi način podgrevanja božićnog pečenja

Meso je najbolje podgrevati u rerni, lagano i kontrolisano. Isecite pečenje na ravnomerne kriške, poređajte ih u pleh i dodajte nekoliko kašika toplog bujona, tek toliko da prekrije dno. Sve dobro prekrijte aluminijumskom folijom – para koja nastaje tokom podgrevanja omekšava vlakna mesa i vraća mu sočnost.

Optimalna temperatura rerne ne bi trebalo da prelazi 150 stepeni, a vreme podgrevanja je između 15 i 20 minuta. Cilj nije ponovno pečenje, već nežno zagrevanje koje čuva strukturu i bogatstvo ukusa.

Zašto je bujon bolji od vode

Bujon ne samo da vraća vlagu, već i aromu. Meso tokom podgrevanja upija ukuse iz tečnosti, pa se vraća bogatstvo ukusa koje je imalo kada je prvobitno pečeno. Ako koristite vodu sa puterom, masnoća dodatno pomaže da meso ostane mekano i dobije lep sjaj.

Uz ove savete, čak i preostalo božićno pečenje može biti sočno i ukusno, spremno da impresionira ukućane i goste i nekoliko dana posle praznika.

BONUS VIDEO