Naučnici sa Univerziteta Kolorado veruju da su identifikovali najmanje četiri jedinjenja u lososu koja mogu doprineti smanjenju „lošeg“ holesterola.

Dijetetičari već dugo preporučuju uključivanje lososa u ishranu, jer brojna istraživanja pokazuju da ljudi koji redovno konzumiraju ovu ribu češće imaju zdraviju telesnu težinu i bolji kardiovaskularni profil.

Šta su naučnici otkrili?

U novoj studiji, objavljenoj u časopisu Journal of Nutrition, istraživači su utvrdili da se konzumacijom lososa u organizam unosi najmanje 30 metabolita – supstanci koje nastaju tokom varenja i drugih hemijskih procesa u telu.

Četiri od tih metabolita povezana su sa značajnim poboljšanjem kardiovaskularnog zdravlja, uključujući smanjenje nivoa LDL holesterola, poznatog kao „loš“ holesterol. Ova masna supstanca može da se nakuplja u krvnim sudovima, oštećuje ih i poveća rizik od srčanog i moždanog udara.

Kako je sprovedena studija?

U istraživanju je učestvovao 41 ispitanik starosti od 30 do 69 godina. Svi su pratili mediteransku ishranu koja je uključivala raznovrsnu ribu, nemasno meso, integralne žitarice, voće i povrće.

Dijeta je podrazumevala dva obroka lososa nedeljno tokom dva perioda od po pet nedelja, sa pauzom od mesec dana između. Ispitanici su bili gojazni, ali nisu imali aktivna metabolička oboljenja, poput dijabetesa tipa 2.

Zdravlje njihovog kardiovaskularnog sistema procenjivano je analizama krvi i drugim testovima, pre i posle dijete.

Rezultati analize

Uzorci hrane analizirani su u laboratoriji kako bi se identifikovali prisutni metaboliti. Istraživači su pronašli ukupno 1.518 jedinjenja, od kojih je 508 bilo specifično za losos.

Otkriveno je povećanje dva jedinjenja karakteristična upravo za losos, kao i dva metabolita za koje je već poznato da doprinose snižavanju holesterola i poboljšanju zdravlja srca.

Mnoge od identifikovanih supstanci bile su masti, što dodatno potvrđuje značaj omega-3 masnih kiselina prisutnih u ribi. Učesnici sa višim nivoima ovih supstanci u krvi imali su izraženije smanjenje ukupnog holesterola, LDL holesterola, triglicerida i apolipoproteina B – važnog markera rizika za srčana oboljenja.

„Prvi smo identifikovali bioaktivna jedinjenja specifična za losos koja se povećavaju u plazmi nakon konzumiranja mediteranske ishrane sa jednim do dva fileta lososa nedeljno“, naveli su istraživači.

Stručnjaci ističu da se divlji pacifički losos smatra jednim od najzdravijih izbora. Takođe, ranija istraživanja pokazala su da prelazak sa tipične zapadnjačke ishrane na mediteranski način ishrane može doprineti dužem i zdravijem životu.

(Stil)