Mnogi veruju da je tamno, gotovo narandžasto žumance znak da je kokoška zdrava, da je živela na otvorenom i hranila se prirodnom hranom. Međutim, boja žumanceta zapravo prvenstveno zavisi od ishrane kokoške.
Zbog toga bledo žuto žumance ne znači automatski da je kokoška loše živela, niti tamnije žumance predstavlja garanciju da je jaje zdravije.
Šta određuje boju žumanceta?
Žumance može biti različitih nijansi – od veoma svetložute do intenzivne narandžaste. Glavni razlog za tu razliku su pigmenti iz hrane koju kokoška jede.
Kada u ishrani ima više pšenice, žumance će najčešće biti svetlije, odnosno žuto. Sa druge strane, kukuruz i lucerka sadrže više karotenoida, prirodnih pigmenata koji mogu da daju žumancetu izraženiju narandžastu boju.
Upravo su karotenoidi zaslužni i za karakterističnu boju pojedinih biljaka i namirnica, uključujući šargarepu.
Da li je narandžasto žumance zdravije?
Intenzivnija boja sama po sebi nije dokaz da je jaje kvalitetnije ili hranljivije. Ona pre svega pokazuje kakva je bila ishrana kokoške.
Naravno, način uzgoja kokošaka može imati uticaj na sastav jaja, ali boja žumanceta nije pouzdan pokazatelj uslova u kojima je životinja živela.
Zato sledeći put kada razbijete jaje i ugledate veoma svetlo žumance, nema razloga da odmah pomislite da je sa njim nešto u redu. Isto važi i za izrazito narandžasto žumance.
Boja je zanimljiv trag o ishrani kokoške, ali nije jednostavan „test“ kvaliteta jajeta.
Dakle, ako ste do sada birali jaja samo na osnovu boje žumanceta, vreme je da promenite naviku. Nijansa može mnogo da kaže o hrani koju je kokoška unosila, ali ne i da pruži kompletnu sliku o kvalitetu jajeta.
Komentari (0)