Leto je pravo vreme za uživanje u svežem sezonskom voću – kajsijama, breskvama, nektarinama, šljivama, trešnjama, višnjama, jagodama i malinama. Međutim, sezona kratko traje, pa mnogi žele da omiljene plodove sačuvaju i za hladnije mesece.

Iako se većina letnjeg voća može bez problema zamrznuti, mnogi primete da nakon odmrzavanja ono izgubi lepu boju i svež izgled. Stručnjaci objašnjavaju da postoji jednostavan trik koji može pomoći da voće ostane privlačnije i nakon boravka u zamrzivaču.

Zašto voće potamni?

Glavni razlog je proces oksidacije.

Kada isečete voće, njegova unutrašnjost dolazi u kontakt sa kiseonikom iz vazduha. Tada se aktiviraju prirodni enzimi koji izazivaju tamnjenje, isto kao kada isečena jabuka ili banana posle nekog vremena promene boju.

Zamrzavanje usporava ovaj proces, ali ga ne zaustavlja u potpunosti.

Trik sa limunovim sokom

Najjednostavniji način da sačuvate prirodnu boju voća jeste da ga pre zamrzavanja lagano poprskate limunovim sokom.

Limunska kiselina usporava oksidaciju jer sprečava enzime da brzo reaguju sa kiseonikom. Zahvaljujući tome, voće nakon odmrzavanja zadržava svežiji izgled i manje tamni.

Dovoljna je mala količina limunovog soka – nije potrebno natapati voće, već samo ravnomerno prekriti površinu tankim slojem.

Kako pravilno zamrznuti voće

Da biste sačuvali što bolji kvalitet voća, pratite nekoliko jednostavnih koraka:

  1. Birajte zdrave, zrele, ali čvrste plodove bez oštećenja.
  2. Dobro operite voće i potpuno ga osušite.
  3. Uklonite koštice i isecite voće na komade željene veličine.
  4. Lagano poprskajte komade limunovim sokom i pažljivo promešajte kako bi svi bili ravnomerno prekriveni.
  5. Poređajte voće u jednom sloju na tacnu ili pleh obložen papirom za pečenje i stavite u zamrzivač.
  6. Kada se komadi potpuno zamrznu, prebacite ih u kese ili posude namenjene za zamrzavanje.

Zašto je važno prvo zamrznuti voće na tacni?

Ovaj korak sprečava da se komadi slepe u jednu veliku grudvu.

Tako ćete kasnije iz zamrzivača moći da uzmete tačno onoliko voća koliko vam je potrebno za smuti, kolače, kompote ili druge recepte, bez odmrzavanja cele količine.

Uz ovaj jednostavan trik sa limunovim sokom i pravilnu pripremu, letnje voće može duže zadržati prirodnu boju, bolji izgled i kvalitet, pa ćete u njegovom ukusu moći da uživate i tokom jeseni i zime.