Mleveno meso jedna je od najzahvalnijih namirnica za pripremu ručka. Od njega se prave ćufte, pljeskavice, faširane šnicle, punjene paprike i brojna druga jela.

Ipak, jedan od najčešćih problema jeste kako postići da meso nakon pečenja ostane mekano, sočno i puno ukusa, umesto da postane suvo i tvrdo.

Pored krompira, skroba ili putera, postoji još jedan jednostavan dodatak koji može da doprinese boljoj teksturi – malo svinjske masti.

Zašto se u mleveno meso dodaje svinjska mast?

Svinjska mast može da poveća količinu masnoće u smesi, što doprinosi sočnosti i bogatijem ukusu. To je posebno korisno kod jela koja se peku ili prže, jer se mleveno meso tokom termičke obrade može dodatno isušiti.

Mala količina masti može pomoći da ćufte ili faširane šnicle ostanu mekše i ukusnije.

Kako se dodaje?

Mast se jednostavno umeša u mleveno meso zajedno sa ostalim sastojcima koje koristite za pripremu.

Važno je da se sve dobro umesi kako bi se masnoća ravnomerno rasporedila kroz smesu.

Ne treba preterivati sa količinom. Cilj je da meso bude sočnije, a ne da konačno jelo bude previše masno.

Koja jela možete pripremati na ovaj način?

Ovaj trik možete isprobati pre svega kod:

  • ćufti,
  • faširanih šnicli,
  • pljeskavica,
  • punjenih paprika,
  • drugih jela od mlevenog mesa.

Dodatak masnoće može biti koristan i kod pojedinih smesa za riblje kotlete, kada želite mekšu i kompaktniju teksturu.

Najvažnije je da ne preterate

Količina dodatne masti zavisi od toga koliko je samo mleveno meso masno. Ako koristite meso koje već ima veći procenat masnoće, dodatak treba prilagoditi.

Zato je najbolje početi sa manjom količinom i dobro je rasporediti kroz smesu.

Sledeći put kada budete pravili ćufte ili faširane šnicle, možete isprobati ovaj jednostavan trik. Uz pravilno odabranu količinu, svinjska mast može doprineti tome da meso bude sočnije, mekše i punijeg ukusa.