Ako volite da isprobavate nove ukuse, možda bi trebalo da probate kafu sa prstohvatom crnog bibera. Ovaj začin daje napitku blago pikantnu aromu i može da naglasi pojedine note kafe, posebno one koje podsećaju na kakao i orašaste plodove.

Iako se biber najčešće koristi u slanim jelima, sve češće se pominje i kao dodatak različitim napicima. Ipak, osim zanimljivog ukusa, važno je razlikovati njegova moguća svojstva od zdravstvenih tvrdnji koje nisu dovoljno potvrđene istraživanjima.

Piperin je jedinjenje koje se nalazi u biberu

Biber sadrži piperin, jedinjenje odgovorno za karakterističan ukus ovog začina. Istraživanja su ispitivala njegov uticaj na različite procese u organizmu, uključujući metabolizam i apsorpciju pojedinih hranljivih materija.

Ipak, nema dovoljno dokaza da prstohvat bibera u kafi može značajno da ubrza metabolizam, podstakne sagorevanje masti ili poboljša varenje. Zato ovu kombinaciju pre svega treba posmatrati kao način da se obogati ukus omiljenog napitka, a ne kao sredstvo za mršavljenje ili rešavanje probavnih tegoba.

Koja vrsta bibera najbolje odgovara kafi?

Različite vrste bibera imaju različite arome, pa izbor zavisi od toga kakav ukus želite da postignete.

  • Crni biber ima izraženu, blago ljutu aromu i može da naglasi čokoladne i orašaste note kafe.

  • Beli biber ima intenzivan, specifičan ukus koji neće odgovarati svakome.

  • Zeleni biber uglavnom je blaži i svežijeg mirisa.

  • Kajenski biber znatno je ljutiji, pa je potreban poseban oprez s količinom.

Za prvi pokušaj najbolji izbor je sveže mleveni crni biber, jer se njegova aroma lako kombinuje sa ukusom kafe.

Kako se priprema kafa sa biberom?

Priprema je jednostavna i ne zahteva posebne sastojke.

1. Skuvajte kafu na uobičajen način. Možete koristiti domaću kafu iz džezve ili neki drugi napitak koji inače pijete.

2. Dodajte prstohvat bibera. Počnite sa veoma malom količinom, jer začin ima intenzivan ukus.

3. Dobro promešajte. Sačekajte trenutak da se aroma sjedini s kafom, a zatim probajte napitak.

Biber možete dodati i mlevenoj kafi pre kuvanja, ali je za početak praktičnije da ga umešate u već pripremljen napitak. Tako ćete lakše kontrolisati intenzitet ukusa.

Sa kojim začinima se biber još slaže?

Ako vam se dopadne ova kombinacija, možete da eksperimentišete i sa drugim začinima. Cimet može da doprinese toplijoj aromi, dok đumbir daje izraženiju začinsku notu. Kurkuma je još jedan mogući dodatak, posebno u napicima sa mlekom.

Piperin može da poveća apsorpciju kurkumina, jedinjenja iz kurkume, ali to ne znači da kafa sa ovim začinima automatski ima lekovita svojstva.

Ako imate osetljiv želudac, gorušicu ili refluks, imajte na umu da kafa i ljuti začini kod nekih ljudi mogu da pogoršaju tegobe. U tom slučaju najbolje je da izbegnete ovu kombinaciju ako primetite da vam ne prija.