Ako u Italiji nakon ručka ili večere naručite kapućino, konobar vam ga neće odbiti. Ipak, ovakva porudžbina kod mnogih Italijana može izazvati blago iznenađenje.

Razlog nije nikakav zakon, niti postoji univerzalno medicinsko pravilo koje zabranjuje mlečnu kafu nakon obroka. U pitanju je pre svega tradicija i kultura ispijanja kafe, koja u Italiji podrazumeva da različite vrste kafe imaju svoje mesto tokom dana.

Kapućino je tradicionalno deo jutarnjeg rituala

U Italiji se kapućino najčešće vezuje za doručak. Tradicionalno se pije uz slatko pecivo, poput korneta, i predstavlja deo jutarnje rutine.

Ovaj napitak se pravi od espresa, toplog mleka i mlečne pene, zbog čega je znatno „konkretniji“ od klasičnog espresa.

Upravo zbog toga mnogi Italijani kapućino doživljavaju kao napitak koji pripada početku dana. Kada ga neko naruči odmah nakon obilnog ručka, to može delovati pomalo neobično – kao da je posle jednog obroka ponovo poslužio nešto što se tradicionalno vezuje za doručak.

Posle ručka na red dolazi espreso

Kada Italijan nakon ručka kaže un caffè, najčešće misli na mali espreso.

Espreso se tradicionalno pije kao završetak obroka. Za razliku od kapućina, služi se u maloj šoljici i često se popije veoma brzo, čak i za šankom.

Za one koji žele malo mleka postoji i caffè macchiato – espreso sa malom količinom mleka ili mlečne pene. I ova kafa se može naći nakon obroka, a njena količina mleka je znatno manja nego kod kapućina.

Da li postoji pravilo da se kapućino ne pije posle 11 sati?

Često se može čuti da Italijani kapućino piju samo pre 11 sati ujutru. Međutim, to nije strogo pravilo niti postoji određena satnica koju svi poštuju.

Kapućino se može naručiti i kasnije tokom dana, naročito kao deo užine ili jednostavno zato što ga neko voli.

Ono što se smatra manje uobičajenim jeste naručiti kapućino neposredno nakon ručka ili večere. Dakle, više je reč o društvenoj navici nego o formalnoj zabrani.

Da li mleko zaista otežava varenje?

Kao objašnjenje za ovu naviku često se navodi da mleko nakon obilnog obroka može da oteža varenje. Ipak, to nije univerzalno pravilo.

Nekim ljudima mlečni napici mogu izazvati osećaj težine ili nelagodnost, dok drugi nemaju nikakav problem nakon konzumiranja mleka.

Zato se italijanska navika ne može jednostavno objasniti time da je kapućino „loš“ nakon jela. Mnogo važniju ulogu imaju tradicija, navika i način na koji se kafa uklapa u italijanski ritam obroka.

U turističkim mestima pravila su mnogo opuštenija

Ako tokom putovanja po Italiji poželite kapućino posle ručka, nema razloga da ga ne naručite. U turističkim centrima i modernim kafićima ove nepisane konvencije danas su mnogo fleksibilnije.

Konobar vas neće upozoriti da ste naručili „pogrešnu“ kafu, niti postoji pravilo koje to zabranjuje.

Ipak, ako želite da se pridržavate tradicionalnog italijanskog običaja, jednostavno pravilo je: kapućino za doručak, a espreso nakon ručka ili večere.

Na kraju, priča o kapućinu u Italiji nije toliko stvar zabrane koliko kulturne navike. Ono što je turistu potpuno uobičajena porudžbina, lokalnom stanovniku može delovati pomalo neobično – upravo zato što kafa u Italiji ima svoje mesto u svakodnevnom ritmu.