Zamrzavanje je jedan od najjednostavnijih načina da hrana duže ostane sveža. Supe, čorbe, meso i određeno voće mogu dugo da se čuvaju u zamrzivaču, a pravilnim zamrzavanjem namirnice mogu zadržati ukus i bezbednost za konzumiranje.
Ipak, nije svaka hrana pogodna za zamrzavanje. Neke namirnice nakon odmrzavanja postaju kašaste, vodnjikave ili gube svoju prvobitnu teksturu.
Ovih 15 namirnica je bolje držati podalje od zamrzivača.
Mlečni sosovi i sosovi na bazi pavlake
Zamrzavanje mleka i pavlake može delovati kao dobar način da im se produži rok trajanja, ali nakon odmrzavanja često dolazi do razdvajanja sastojaka.
Rezultat je zrnasta i vodnjikava tekstura. Isto važi i za kremaste supe i sosove.
Lisnato povrće
Zelena salata, spanać i kelj sadrže mnogo vode, zbog čega nakon zamrzavanja i odmrzavanja gube svoju prvobitnu teksturu.
Zato nije dobra ideja zamrzavati zelenu salatu ako planirate da je kasnije koristite za sveže salate.
Ipak, lisnato povrće može da se zamrzne ako ćete ga kasnije koristiti za supe, čorbe ili smutije.
Kuvana testenina
Kuvana testenina nakon zamrzavanja i ponovnog zagrevanja često postaje gnjecava i lepljiva.
Ako unapred pripremate obrok, bolje je da zamrznete samo sos, a testeninu skuvate neposredno pre jela.
Ako ipak morate da je zamrznete, skuvajte je al dente i dodajte joj malo ulja pre odlaganja u zamrzivač.
Sirov krompir
Sirov krompir ne podnosi dobro zamrzavanje zbog visokog sadržaja vode. Nakon odmrzavanja može postati kašast i zrnast.
Za dugotrajno čuvanje najbolje ga je držati na hladnom i suvom mestu, dalje od direktne sunčeve svetlosti.
Kuvani krompir, s druge strane, može da se zamrzava.
Jaja u ljusci
Nikako nemojte stavljati cela jaja u ljusci direktno u zamrzivač.
Tečnost u jajetu se širi tokom zamrzavanja, zbog čega ljuska može da pukne, a jaje da se pokvari.
Ako želite da zamrznete jaja, prethodno ih umutite i stavite u dobro zatvorenu posudu ili kesu. Možete ih zamrznuti i u pojedinačnim porcijama, na primer u kalupu za led.
Pržena hrana
Pržena piletina, pomfrit i druga pržena hrana nakon zamrzavanja i podgrevanja uglavnom gube svoju hrskavost i postaju mekani i gnjecavi.
Ako imate ostatke pržene hrane, bolje ih je čuvati u frižideru i podgrejati u rerni ili fritezi na vruć vazduh kako bi ponovo dobili deo hrskave teksture.
Meki sirevi
Krem sir, rikota i kozji sir nisu pogodni za zamrzavanje jer nakon odmrzavanja mogu da se razdvoje i postanu zrnasti.
Tvrdi sirevi, poput čedara, parmezana i gaude, mnogo bolje podnose zamrzavanje. Možete ih čak prethodno narendati i čuvati u zamrzivaču za kasniju upotrebu.
Salate sa majonezom
Salata sa piletinom, salata sa jajima i druga jela pripremljena sa majonezom ne bi trebalo da se zamrzavaju.
Tokom odmrzavanja majonez se razdvaja, zbog čega jelo postaje vodnjikavo i neprivlačne teksture.
Bolje je zamrznuti meso ili druge glavne sastojke odvojeno, a majonez dodati tek kada budete spremni za jelo.
Sveže začinsko bilje
Bosiljak, korijander, peršun i druge sveže začinske biljke gube ukus i teksturu ako se zamrznu u prvobitnom obliku.
Bolja opcija je da ih iseckate, stavite u kalup za led, prelijete maslinovim uljem i zamrznete. Kasnije možete ubaciti ove kockice direktno u supe, sosove i druga jela.
Krastavci
Krastavci imaju veoma visok sadržaj vode, pa nakon zamrzavanja postaju mekani, gnjecavi i pomalo sluzavi.
Najbolje ih je čuvati sveže u frižideru i koristiti za salate ili kao užinu.
Jogurt
Jogurt se tehnički može jesti i nakon odmrzavanja, a njegove nutritivne i probiotske karakteristike uglavnom ostaju očuvane.
Međutim, tokom zamrzavanja dolazi do razdvajanja sastojaka, pa jogurt nakon odmrzavanja može postati vodenast i zrnast. Zbog toga ga je bolje ne zamrzavati, osim ako planirate da ga koristite za smutije.
Celi avokado
Ceo avokado nakon zamrzavanja i odmrzavanja može da potamni i postane kašast.
Ako želite da ga sačuvate, bolje je da ga isečete na kriške ili kockice, stavite u dobro zatvorenu posudu i dodate malo limunovog ili limetinog soka pre zamrzavanja.
Paradajz
Sirov paradajz nakon zamrzavanja postaje mekan i vodnjikav, zbog čega više nije pogodan za salate i druga sveža jela.
Ipak, možete ga bez problema zamrznuti ako planirate da ga kasnije koristite za supe, čorbe ili sosove. Još bolji rezultat dobićete ako paradajz prethodno ispečete pa ga tek onda zamrznete.
Zrna kafe
Ovo bi moglo da iznenadi mnoge, ali zamrzavanje zrna kafe može negativno uticati na njihov ukus.
Vlaga može da utiče na prirodna ulja u zrnu, dok kafa u zamrzivaču može da upije mirise drugih namirnica. Umesto toga, zrna kafe čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom i tamnom mestu. Tako bi trebalo da zadrže svoj ukus oko četiri do šest nedelja.
Voće bogato vodom – lubenica, pomorandže i slično
Voće koje sadrži mnogo vode, poput lubenice i citrusa, nakon odmrzavanja često postaje kašasto i gubi čvrstu teksturu.
Zato ga ima smisla zamrzavati samo ako planirate da ga koristite za smutije ili druga blendana pića.
Bez obzira na to šta zamrzavate, imajte na umu da se hrana tokom zamrzavanja širi. Zato u posudama za čuvanje uvek ostavite malo slobodnog prostora kako ne bi došlo do pucanja posude ili curenja sadržaja, piše People.
Komentari (0)