Prženje ribe u tiganju može biti frustrirajuće, ali uz nekoliko ključnih koraka lako se postiže hrskava i sočna tekstura – gotovo kao iz restorana.

1. Sušenje fileta – vlaga je najveći neprijatelj

Pre nego što riba stigne na tiganj, mora biti potpuno suva. Vlaga stvara paru koja sprečava formiranje kore i uzrokuje lepljenje.

  • Ostavite filete 10–15 minuta na kuhinjskom papiru.

  • Blago posolite – so izvlači preostalu vlagu i naglašava ukus.

2. Temperatura tiganja i ulja – ključ za hrskavost

  • Tiganj treba biti umereno do jako vruć. Premalo vruć, riba se lepi; prevruć, spolja izgori dok unutra ostaje sirova.

  • Ulje dodajte u tiganj, a ne direktno na ribu, da se stvori barijera između mesa i površine.

3. Strpljenje pri okretanju

Jedna od najčešćih grešaka je prerano okretanje fileta.

  • Ribu ostavite 3–4 minuta dok se ivice same ne odvoje od tiganja.

  • Tek tada je nežno okrenite i završite prženje sa druge strane.

4. Dodaci za aromu i sočnost

  • Pri kraju prženja, kada se riba skoro odvoji od dna, možete je poprskati limunovim sokom ili belim vinom.

  • Ovaj mali trik pojačava ukus i vizuelnu privlačnost, dajući ribi profesionalan izgled.

Uz ove jednostavne savete, prženje ribe postaje manje stresno, a rezultat – sočan i hrskav specijalitet koji će impresionirati svakog ljubitelja morske hrane.