Zagrevanje vode ili mleka u mikrotalasnoj pećnici u određenim situacijama može biti rizično. Iako je u savremenim domaćinstvima mikrotalasna često prvi izbor kada je potrebna brza šolja čaja ili toplo mleko, postoje opasnosti koje se često zanemaruju, a važno je da ih imate u vidu.

Mnogi još pamte spor ritam večeri uz mleko koje se tiho zagreva na šporetu i miris koji ispunjava kuhinju. Ta slika podseća na jednostavnu činjenicu – brzina ne znači uvek i veću bezbednost.

Jedan od glavnih problema kod zagrevanja tečnosti u mikrotalasnoj jeste pojava poznata kao pregrevanje. Za razliku od klasičnog kuvanja, gde se ključanje lako uočava, mikrotalasna može zagrejati tečnost iznad tačke ključanja bez ikakvih vidljivih znakova. Voda ili mleko tada deluju mirno, iako su zapravo ekstremno vrući.

Zbog neravnomerne raspodele toplote, u istoj posudi mogu postojati delovi koji su znatno topliji od drugih. Kada se šolja pomeri, nagne ili promeša, energija se može naglo osloboditi, što dovodi do iznenadnog ključanja i prskanja vrele tečnosti, uz ozbiljan rizik od opekotina.

Zašto dolazi do pregrevanja

Mikrotalasna pećnica zagreva tečnost neujednačeno, stvarajući tzv. „vrele tačke“. U glatkim čašama i šoljama, bez sitnih nepravilnosti koje podstiču stvaranje mehurića, tečnost može ostati „mirna“ iako je već prešla tačku ključanja.

Čim dođe do spoljnog impulsa – poput ubacivanja kašičice, kesice čaja ili blagim pomeranjem posude – tečnost može naglo da proključa i prsne. Upravo ovakve situacije su uzrok mnogih kućnih nezgoda.

Mleko nosi dodatne rizike

Kod mleka je problem još izraženiji. Neravnomerno zagrevanje može stvoriti skrivene vrele zone koje nisu odmah uočljive, što je posebno opasno kada se mleko sipa u flašicu. Površina može delovati mlako, dok je unutrašnjost znatno toplija.

Posebno su ugrožene bebe, jer čak i mala razlika u temperaturi može dovesti do opekotina. Pored toga, visoke temperature mogu uticati i na kvalitet mleka, jer se neki osetljivi vitamini, poput pojedinih vitamina B grupe i vitamina C, delimično razgrađuju tokom zagrevanja.

Zbog toga mnoge zdravstvene i pedijatrijske preporuke i dalje savetuju oprez pri korišćenju mikrotalasne za pripremu hrane i napitaka za najmlađe.

Kako smanjiti rizik ako koristite mikrotalasnu

Ako nemate drugu opciju, nekoliko jednostavnih koraka može pomoći da zagrevanje bude bezbednije. Pre grejanja možete ubaciti drvenu kašičicu ili plastični štapić u šolju kako biste smanjili mogućnost naglog ključanja. Koristite posude namenjene mikrotalasnoj i ostavite malo prostora na vrhu kako bi para imala gde da izađe.

Tečnost je važno promešati i pre i posle zagrevanja, kako bi se temperatura izjednačila i uočile eventualne vrele tačke. Kada je reč o bebinim flašicama, mikrotalasna se generalno ne preporučuje – daleko sigurnije je zagrevanje u toploj vodi ili pomoću specijalnog grejača, uz obaveznu proveru temperature na unutrašnjoj strani zgloba.

Bezbednije alternative

Za vodu je najpouzdanije koristiti električni kuvalo ili klasično zagrevanje na šporetu, jer omogućavaju bolju kontrolu temperature i manji rizik od iznenadnog ključanja.

Mleko je najbolje zagrevati polako, na blagoj vatri, uz povremeno mešanje. Ovaj način ne samo da smanjuje opasnost od opekotina, već pomaže i u očuvanju hranljivih sastojaka. Za flašice, potapanje u toplu vodu ili namenski grejači ostaju najsigurniji izbor.

Mikrotalasna pećnica jeste praktična, ali kod zagrevanja vode i mleka zahteva dodatni oprez. Uz pravilnu upotrebu rizici se mogu smanjiti, ali kada je u pitanju ishrana beba i male dece, tradicionalni načini zagrevanja i dalje ostaju najsigurnija opcija.