POČEO LOV NA TARTUFE U SRBIJI Kilogram dostiže cenu luksuznog odmora – otkrivamo ko ih traži i gde se kriju

Beli tartuf (lat. Tuber magnatum Pico) je jedna od najcenjenijih gljiva na svetu. U Srbiji se nalazi u divljoj prirodi, a ljudi koji se time bave vide ogroman potencijal — ali i prepreke.

Koliko košta beli tartuf?

Prodavnice u Srbiji nude sveže bele tartufe po cenama koje se kreću vrlo visoko. Primera radi, Noa Tartufi imaju ponudu za sveže bele tartufe iz Srbije po €800 do €8.000 po kilogramu, zavisno od kvaliteta i težine. Noa Tartufi

Kompanija Vitab LLC iz Srbije i Crne Gore nudi smrznute bele tartufe po €1.900/kg. 

Još jedan izvor (Tartufi SR) navodi da cena belog tartufa, u prvoj klasi, može dostići 7.000 evra po kilogramu. 

Dakle, ako naiđete na beli tartuf u dobrom stanju — i ako je njegova klasa prva — možete očekivati ogromne cene. Ali zapamtite: cena zavisi od mnogo faktora — težine, veličine, koliko je tartuf čist, da li je sveže ubrani, i koliko je redak.

Gde se Srbija nalazi po staništima belog tartufa?

Beli tartuf se pored severne Italije (Albe, Piemonte) nalazi i u drugim delovima Evrope: u Istri (Hrvatska), Sloveniji, Mađarskoj, Rumuniji, Bugarskoj — i u Srbiji. 

Studije o root-associated mycobiome (gljivične zajednice u korenu drveća) pokazuju da su područja niz reke poput Kolubare u Srbiji pogodna za rast belog tartufa. 

Dakle, Srbija je jedna od zemalja u regionu koja poseduje prirodne uslove za beli tartuf — ali nisu sva staništa jednako istražena niti regulisana.

Prepreke, upozorenja i realnost

Zakon i dozvole: Sakupljanje i prodaja tartufa često ulaze u sive zone — nedostaju jasne dozvole, regulative i kontrole. Postoje slučajevi krijumčarenja ili ilegalnog sakupljanja. 

Očuvanje staništa: Belim tartufima su potrebne veoma specifične okolnosti: određene vrste drveća, dobar kvalitet tla, dovoljne količine vlage, netaknute šume. Ako se zemljište kvari, ako se šume seku, ili se koristi loša praksa sakupljanja — staništa se mogu brzo uništiti.

Sezona: Sezona berbe belog tartufa u Srbiji traje otprilike od septembra do januara. Van sezone praktično nema šta da se pokupi, i cena tada može padati ili proizvodnja biti skoro nepostojeća. 

Rizik da se ponuda ne poklopi: S obzirom na to da je potražnja velika, a dostupnost ograničena, često se dešava da tartufi budu previše obrađeni, ili se prodaju po nižim cenama nego što bi mogli ako su sve regulisano i provereno.

Srbija ima prirodne uslove za rast belog tartufa i već postoje proizvođači i sakupljači koji zarade značajne sume — cene mogu biti i više hiljada evra po kilogramu. Međutim, da bi Srbija postala ozbiljan globalni igrač u ovoj oblasti, potrebno je:

Bolje regulisati berbu i izvoz (dozvole, kontrole)

Očuvati prirodne stanišne zone i podsticati održivo sakupljanje

Podizanje svesti kod lokalnih sakupljača da ne uništavaju tlo, da koriste stručne pse, da rade etično

Razvijanje tržišta da potrošači znaju šta kupuju – kvalitet, klasu, svežinu

PROČITAJTE KLIKOM OVDE NAJVAŽNIJE AKTUELNE VESTI