OVO JE NAJLEKOVITIJA BILJKA NA SVETU: Koristila se godinama u ishrani, a malo je ljudi zna! Sada ponovo osvaja svet
Većina nas nije imala priliku da proba ovo neobično povrće, ali zapravo ono je bilo veoma popularno u Viktorijanskoj eri jer ga možete jesti tokom cele godine, a prepuno je hranljivih sastojaka.
Profimedia
Crni koren (salsify) je korensko povrće, poput šargarepe, krompira i komorača. Kada se koren oljušti, nalazi se uska bela šipka u prednjem delu koja svojim izgledom podseća na šparglu, ali ove dve vrste povrća zapravo nisu iste.
PROČITAJTE JOŠ:
Crni koren potiče iz porodice maslačka, a postoje dve vrste ovog povrća: crna i bela. Crni je ukusnija i jednostavnija za ljuštenje.I dok je bila jedna od omiljenih namirnica ljudi tokom 1800. godina, danas ćete je često videti na meniju skupocenih restorana.
Salsify ima ukus ostriga, a neki je porede i sa artičokama, samo sa više tečnosti. Možda vam zvuči da ima jak ukus, ali uzmite u obzir da razne vrste ovog povrća imaju drugačiju aromu. Crni koren sadrži više kalcijuma od banana, bogat he proteinom, gvožđem i bakrom, pa ima razne zdravstvene koristi.
Kada je reč o kuvanju, najbolje je oguliti povrćku, oprati je, iseckati na male delove, ubaciti u prokuvanu vodu, dodati malo maslaca, soka od limuna i soli. Kuvati na umerenoj jačini vatre, a potom kada je skuvana, osušiti je dobro. Preko nje se može dodati bešamel sos. Za razliku od drugog korenskog povrća, crni koren zapravo može da se jede i u svežem stanju.