Trikolore torta, magija iz boemskih pariskih lokala

SASTOJCI:

Za testo:

55 g tamne čokolade

15 g putera

20 ml mleka

2 jajeta

90 g šećera

55 g brašna

10 g kukuruznog skroba

5 g prašaka za pecivo

Fil od tamne čokolade:

2 žumanceta

20 g šećera

90 ml mleka

90 g tamne čokolade

180 ml slatke pavlake

10 g želatina + mleko 50 ml

Fil od mlečne čokolade:

2 žumanceta

20 g šećera

90 ml mleka

90 g mlečne čokolade

180 ml slatke pavlake

10 g želatina + 50 ml vode

Fil od bele čokolade:

2 žumanceta

90 ml mleka

90 g bele čokolade

180 ml slatke pavlake

10 g želatina + 50 ml vode

Čokoladna glazura:

5 g želatina + 50 ml vode

20 g bele čokolade

90 g tamne čokolade

100 ml slatke pavlake

PRIPREMA:

Testo: Umutite žumanca i 45 g šećera. Dodajte brašno i opet umutite. Zatim otopite tamnu čokoladu, mleko i puter. Dodajte čokoladu u smesu sa brašnom i opet umutite. Zatim belenca umutite sa 45 g šećera. I belanca dodajte u sada čokoladnu smesu. Sipajte smesu u kalup prečnika 20 cm i pecite na 180°C 25 minuta.

Fil od tamne čokolade:

Otopite čokoladu sa mlekom i žumancima. Želatin pomešajte sa mlekom i ostavite 15 minuta po strani. Dodajte želatin u čokoladu koja se topi i promešajte. Zatim umutite slatku pavlaku. Dodajte čokoladu u šlag i promešajte. Sipajte po kori i rasporedite, pa ostavite u frižideru 20 minuta.

Fil od mlečne čokolade:

Mleko, čokoladu, šećer i žumanca otopite. Želatin pomešajte sa vodom. Ostavite po strani 15 minuta, pa zatim dodajte u otopljenu čokoladu i promešajte. Umutite slatku pavlaku i dodajte čokoladu. Zatim još malo umutite. Sipajte preko fila od tamne čokolade i ostavite u frižideru 20 minuta.

Fil od bele čokolade:

Pomešajte mleko, belu čokoladu, želatin (koji ste napravili kao u prethodnim). Dodajte u umućenu slatku pavlaku i promešajte. Sipajte preko fila od mlečne čokolade i ostavite u frižideru 20 minuta.

Čokoladna glazura:

Pomešajte želatin sa vodom. U šerpu sipajte čokoladu, belu čokoladu, slatku pavlaku i želatin, pa otopite. Prelijte preko fila od bele čokolade, pa lepo rasporedite. Stavite u frižider 20 minuta.