Starinska medena torta: Najbolji recept za slatkiš koji se topi u ustima

Naziv je dobila po medu koji se stavlja u kore, ne prevladava, ali joj daje posebnu aromu.

Sastojci za kore:

1 jaje
150 grama šećera
3 kašike mleka
3 kašike meda
60 grama masti
450 grama brašna
1 kašičica sode bikarbone

Sastojci za fil:

500 ml mleka
5 kašika brašna
180 grama šećera
1 kesica vanilin šećera
250 grama maslaca

Čokoladni preliv:

150 grama čokolade za kuvanje (minimalno sa 60 odsto kakaa)
150 ml pavlaka za šlag

Priprema kora:

Zagrejte rernu na 160 Celzijusa.
U posudu stavite brašno i sodu bikarbonu.
U posebnoj posudi mikserom penasto umutite jaja, šećer i vanilin šećer.
Lonac s debljim dnom stavite na srednje jaku vatru.
Uspite izmiksano jaje i šećer, potom dodajte mast i med.
Kada vam se svi sastojci zagreju oko dva minuta smanjite vatru, te dodajte brašno.
Mešajte dok vam smesa ne postane kompaktna.
Ovo ide brzo, upotrebite malo snage kako biste umešali brašno u tečne sastojke.
Kada je testo povezano sklonite lonac s vatre, testo ostavite u njemu. Testo ćemo valjati toplo.
Pleh za pečenje dimenzija 35 x 22 centimetra okrenite naopako pa je pobrašnite.
Odvojite 1/3 toplog testa (pečemo tri kore) i razvaljajte ga na poleđini pleha.
Testo se valja lagano.
Ispecite ga tako razvaljanog (s okrenutom plehom) najviše 7 minuta, odnosno dok vam kora ne poprimi lepu svetlo rumenu boju.
Ispečenu koru stavite na papir za pečenje da se ohladi.
Ponovite isti postupak s preostale dve kore.
Dok se kore hlade, napravite kremu, tako što ćete brašno staviti u lonac i dodavati mu postepeno mleko.
Mešajte kako se ne bi stvorile grudvice.
Kada ste sve mleko usuli u brašno, smesu stavite na srednje jaku vatru i sve vreme mešajte.
Kada se smesa kuva (za nekoliko minuta) sklonite je s vatre i pustite da se ohladi.
Maslac sobne temperature dobro umutite sa šećerom i vanilin šećerom, neka vam bude kremasto.
Zatim maslacu i šećeru dodajte ohlađeno mleko i brašno.
Gotovu kremu stavite po strani.

Čokoladna glazura:

Čokoladu izlomite na manje kockice.
Pavlaku za šlag ugrejte skoro do ključanja, ali pazite da ne provri.
Pavlaku ulijte u čokoladu i lagano mešajte dok glazura ne postane kompaktna i povezana.
Ostavite da se malo ohladi pa s glazurom prelijte kolač.

Slaganje:

U pleh ili na lim za pečenje postavite prvu koru.
Polovinom kreme ravnomerno premažite donju koru.
Na nju postavite drugu koru pa je lagano pritisnite kako bi se sve sjedinilo.
Premažite je drugom polovinom kreme.
Postavite poslednju treću koru i nju takođe lagano utisnite rukama.
Zadnju koru prelijte glazurom.
Kolač ohladite i ostavite da odstoji preko noći, a potom ga iseckajte.