Špagete sa patlidžanom na sicilijanski način

 

Ako vam je dosta zimske, kaorične hrane i nedostaje vam leto, onda je ovo pravi recept za vas koji je izuzetno zdrav i vraća vam uspomene na leto, more, Mediteran.

• Od sastojaka su vam potrebni:

 400g špageta
 300g pelata od paradza
 3-4 kašike maslinovog ulja
 Jedan beli luk
 2 kašičice morske soli
 1 vezica peršuna
 3 listića bosiljka
 200g patlidžana
 1-4 kašičice bibera ( u zavisnosti koliko volite ljuto)
 1 kašičica kurkume
 Kockica putera

• Priprema:

Oprani patlidžan isecite na kolutiće, posolite i ostavite da odstoji nikih 30-ak minuta, zatim izdrobite beli luk i pomešajte ga sa maslinovim uljem. Napravite kašastu smesu od patlidžana, nakon toga dodajte luk sa maslinovim uljem, pelat od paradajza, so, biber, sitno iseckani peršun i bosiljak i jednu kašičicu kurkume. Sve to lepo promešajte dok ne dbijete finu kašastu strukturu. Makarone skuvajte sa jako malo putera u slanoj vodi, kasnije ih procedite i poslužite sa predhodno napravljenim umakom.

• Posluživanje:

Ove makarone možete služiti sa parmezanom i crnim vinom