FRANCUSKI SPACIJALITET KROMPIR IZ RERNE Okrepiće vas u hladnim danima

 

Naziv potiče od arapske reči „tartifla“, što znači krompir, a jelo datira iz 18. veka, kad se prvi put pominje u knjigama kuvara. Osim krompira, luka i slanine, koristi se i polumekani sir reblošon, ali se može koristiti i kamamber ili bri. Tartiflet se najčešće može naći u menijima na skijaškim mestima kao glavno jelo za okrepljenje posle skijanja. Francuska je 2014. dobila „crvenu etiketu“ za osiguranje kvaliteta za ovo jelo.

 

Schutterstock

 

Jednostavan tartiflet

Sastojci:

1 kg krompira

350 g slanine

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

3 kašike belog vina

60 ml pavlake za kuvanje

450 g sira (ili pavlake)

so, biber

Priprema:

Krompir oljuštite i skuvajte u dubokom loncu u malo posoljenoj vodi. Kad se skuva, ostavite da se ohladi. Slaninu isecite na šnite pa ispržite u tiganju dok ne postane hrskava. Prebacite je na tanjir s papirnim ubrusom. Crni i beli luk sitno iseckajte pa ispržite na maslinovom ulju. Isključite ringlu pa dodajte vino. Krompir isecite na kriške, polovinu položite u pleh, posolite i pobiberite. Sipajte slaninu i izdinstani crni i beli luk, pa sipajte ostatak krompira. Prelijte pavlakom i tankim kriškama sira. Pecite oko 30 minuta na 200 stepeni.

SAVET Sir pre pečenja držite na sobnoj temperaturi da omekša

 

Beli tartiflet

Sastojci:

500 g krompira

200 ml pavlake za kuvanje

1/2 glavice crnog luka

1 čen belog luka

100 g rendane mocarele

100 g mekog sira

100 g kamambera

1 kašičica origana

1 kašičica bosiljka

so, biber

Priprema:

Krompir skuvajte i isecite na manje komade. Crni i beli luk kratko prodinstajte. U dublju tepsiju sipajte krompira taman toliko da pokrije dno, sipajte dinstani luk, te začinite. U ostatak krompira dodajte rendanu mocarelu i promešajte. Sipajte u tepsiju, prelijte pavlakom, pa poređajte kriške sira. Pecite 20 minuta na 200 stepeni.

SAVET Krompir kuvajte s ljuskom pa oljuštite jer će jelu dati bogatiju teksturu

 

Vegetarijanski tartiflet

Sastojci:

200 ml sojinog mleka

3 batata

2 kašičice biljnog ulja

100 ml belog vina

1 glavica crnog luka

1 kašičica timijana

1 čen belog luka

250 g bri sira

Priprema:

Batat oljuštite, prepolovite i skuvajte. Crni i beli luk sitno iseckajte i na ulju u tiganju propržite, pa dodajte belo vino. U veću šerpu pomešajte sojino mleko, timijan i izdinstani luk. Kad proključa, ubacite batat i kuvajte oko 5 minuta. Pola smese sipajte u tepsiju, izrendajte bri pa dodajte drugu polovinu. Pecite oko 45 minuta na 180 stepeni.

SAVET Da bi se batat lepše isekao, nemojte ga tokom kuvanja probadati viljuškom

Schutterstock

 

Drugačiji tartiflet

Sastojci:

1/2 glavice karfiola

50 g putera

200 g dimljene slanine

2 čena belog luka

200 ml belog vina

300 ml pavlake za kuvanje

200 g mekog sira

Priprema:

Cvetove karfiola odvojte i prokuvajte. Ocedite ih pa ih propržite na puteru. U istom tiganju propržite sitno seckanu slaninu i beli luk. Sipajte belo vino, pa kad proključa ubacite pavlaku. Kad se sjedini, dodajte cvetove karfiola pa isključite ringlu. Sve prebacite u tepsiju, pa poređajte meki sir. Pecite na 180 stepeni oko 20 minuta, dok sir ne dobije zlatnu boju i postane hrskav.

SAVET Možete izbaciti pavlaku i povećati količinu sira

PROČITAJTE KLIKOM OVDE NAJVAŽNIJE AKTUELNE VESTI