Zamrzavanje pečenih paprika odličan je način da sačuvate ukus leta i pripremite zimnicu bez mnogo komplikovanja. Ipak, način na koji ih spakujete može napraviti veliku razliku.

Ako imate veću količinu paprika, velike kese lako mogu zauzeti dragocen prostor u zamrzivaču, dok se paprike mogu slepiti i kasnije teško odvajati. Zato je praktičnije podeliti ih na manje porcije i pakovati u tanke, ravne slojeve.

Šta uraditi odmah nakon pečenja?

Vruće paprike stavite u zatvorenu posudu ili kesu i ostavite ih oko deset minuta. Para će omekšati kožicu i olakšati ljuštenje.

Nakon toga paprike oljuštite, uklonite peteljke i semenke, a zatim ih stavite u cediljku da se dobro ocede.

Nemojte ih ispirati vodom. Na taj način deo karakterističnog mirisa i ukusa pečene paprike može da se izgubi. Ako su veoma sočne, ostavite ih još nekoliko minuta da se višak tečnosti ocedi.

Trik koji štedi prostor u zamrzivaču

Najpraktičnije je da paprike podelite na manje porcije, u količini koju ćete najčešće koristiti za jedno jelo.

Svaku porciju stavite u posebnu kesu, rasporedite je ravnomerno i istisnite što više vazduha. Zatim kesu spljoštite tako da dobijete tanak, ravan paket.

Takve pakete možete slagati jedan na drugi ili uspravno, čime ćete mnogo bolje iskoristiti prostor u zamrzivaču. Još jedna prednost je što ćete kasnije moći da uzmete samo količinu koja vam je potrebna, bez odmrzavanja cele zalihe.

Kako sačuvati ukus i teksturu paprika?

Pre pakovanja paprike treba potpuno ohladiti. Ako ih zatvorite dok su još veoma tople, para će se kondenzovati unutar kese, što može dovesti do stvaranja većih kristala leda.

Kada se paprike ohlade, dobro ih spakujte i istisnite višak vazduha. Na svaku kesu napišite datum zamrzavanja kako biste lakše pratili koliko dugo se nalaze u zamrzivaču.

Višak soka koji se skupio tokom ceđenja takođe ne morate baciti. Možete ga sačuvati i kasnije koristiti za pripremu sosova, paprikaša ili drugih kuvanih jela.

Kako odmrzavati pečene paprike?

Ako planirate da ih koristite za salatu, najbolje je da ih ostavite da se postepeno odmrzavaju u frižideru. Nakon odmrzavanja ocedite višak tečnosti i pripremite ih po želji.

Za sosove, đuveč, paprikaš i druga kuvana jela paprike možete koristiti i dok su još zamrznute. Nema potrebe da čekate da se potpuno odlede.

Najvažniji trik je, dakle, jednostavan: nemojte svu količinu pakovati u jednu veliku kesu. Manje i ravne porcije zauzimaju manje mesta, lakše se slažu i mnogo su praktičnije kada tokom zime poželite ukus pečenih paprika.