Priprema ajvara za mnoge je jedan od najlepših jesenjih rituala, ali kada na red dođe ljuštenje desetina kilograma pečenih paprika, uživanje brzo može da se pretvori u naporan posao. Kožica se često tvrdoglavo lepi za meso paprike, zbog čega njeno skidanje može da potraje satima.

Ipak, postoji nekoliko jednostavnih trikova koji mogu značajno da olakšaju ovaj deo pripreme zimnice. Nisu potrebni posebni kuhinjski alati ni skupi preparati – dovoljno je pravilno iskoristiti toplotu i paru kako bi se kožica lakše odvojila.

Para može mnogo da olakša ljuštenje

Jedan od najjednostavnijih trikova jeste da pečene paprike odmah nakon pečenja stavite u kesu ili posudu sa poklopcem i dobro zatvorite.

Važno je da paprike budu još tople, jer će u zatvorenoj posudi oslobađati paru. Ostavite ih tako desetak minuta kako bi se para zadržala oko njih i dodatno omekšala kožicu.

Nakon toga bi ljuštenje trebalo da bude mnogo jednostavnije. Umesto dugog struganja i skidanja sitnih komadića kože, papriku možete lagano protrljati prstima, a omekšala kožica trebalo bi lakše da se odvoji od mesa.

Ovaj mali korak posebno je koristan kada pripremate veću količinu ajvara, jer može značajno da skrati vreme provedeno u ljuštenju paprika.

Može pomoći i zamrzavanje

Ako paprike ne želite da ljuštite odmah nakon pečenja, postoji još jedan praktičan način da sebi olakšate posao.

Pečene paprike najpre ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih spakujte u odgovarajuće kese ili posude i stavite u zamrzivač. Kada dođe vreme za pripremu ajvara, ostavite ih da se odmrznu, a zatim nastavite sa ljuštenjem.

Promena temperature može doprineti tome da se kožica lakše odvoji od mesa, pa obrada paprika može biti jednostavnija nego kod sveže ispečenih paprika koje nisu prethodno odstajale.

Ovaj trik naročito može biti praktičan ako paprike pečete unapred, a pripremu ajvara planirate nekoliko dana kasnije.

Kako da ljuštenje paprika bude manje naporno

Kod dobrog ajvara ukus, naravno, najviše zavisi od kvaliteta paprika, načina pečenja i kasnijeg ukuvavanja. Ipak, male kuhinjske prečice mogu znatno da olakšaju pripremu.

Umesto da sate provodite skidajući komadić po komadić kožice, pustite paprike da se nakon pečenja malo „napare“ u zatvorenoj posudi ili ih prethodno zamrznite ako pripremu planirate kasnije.

Tako ćete dobiti čiste i mekane paprike spremne za dalju pripremu, uz manje vremena i truda provedenog na njihovom ljuštenju.