NE IGRAJTE SE SA ZDRAVLJEM Evo šta prženje na ovoj vrsti ulja radi vašem telu, OPASNIJE JE NEGO ŠTO MISLITE!

Dok se sve više ljudi okreće zdravijim stilovima ishrane, pitanje ostaje isto: da li je zdravije koristiti biljno ulje ili životinjsku mast?

Sredinom 20. veka, tradicionalno prženje na svinjskoj masti zamenjeno je biljnim uljem. Iako su u to vreme nutricionisti tvrdili da su biljna ulja zdravija, novija istraživanja dovela su te tvrdnje u pitanje.

Biljna ulja pod lupom: štetni aldehidi i trans masti

Profesor Martin Grutveld sa Univerziteta De Montfort analizirao je suncokretovo ulje nakon termičke obrade. Rezultati su pokazali da se prženjem na ulju dužim od 20 minuta stvaraju visoki nivoi aldehida - čak 20 puta više od preporučenog maksimuma koji propisuje Svetska zdravstvena organizacija. Ovi toksini povezani su s razvojem gojaznosti, dijabetesa tipa 2, kardiovaskularnih bolesti, demencije, pa čak i maligniteta.

Osim toga, prekomerna upotreba biljnih ulja može doprineti nakupljanju masnoća u jetri, što povećava rizik od bezalkoholnog steatohepatitisa, hipertenzije, ateroskleroze i hronične hiperglikemije.

Mast - manje popularna, ali termički stabilnija

Životinjske masti, poput svinjske, ne sadrže trans masti i stabilnije su na visokim temperaturama. Takođe, sadrže arahidonsku masnu kiselinu, esencijalnu za zdravlje. Ipak, njihov glavni nedostatak je visok sadržaj zasićenih masnih kiselina i holesterola, koji povećavaju rizik od tromboze, infarkta i moždanog udara. Zbog toga se njihova konzumacija ne preporučuje osobama s bolestima jetre, žuči i gihtom.

Biljna ulja ne sadrže holesterol, ali stvaraju trans masti pri visokim temperaturama. Životinjske masti su stabilnije, ali bogate holesterolom. Ako već morate da pržite, stručnjaci savetuju da radije birate mast umereno i povremeno, uz izbegavanje pregrejanih ulja.

Saveti za zdraviju pripremu hrane:

• Izbegavajte višestruko korišćenje ulja za prženje
• Koristite hladno ceđena ulja u salatama
• Prženje zamenite pečenjem u rerni, kuvanjem ili grilovanjem

Zdravlje počinje u kuhinji, zato birajte pametno.

BONUS VIDEO

PROČITAJTE KLIKOM OVDE NAJVAŽNIJE AKTUELNE VESTI