PREHRAMBENA INDUSTRIJA U ŠOKU Larve crva kao novi izvor proteina u ishrani

Evropska unija je nedavno odobrila upotrebu brašna od larvi crva u prehrambenim proizvodima.

Ovo je prvi put da je nešto poput ovog odobreno i to za proizvode poput hleba, kolača, sira, testenina i prerađenih proizvoda od krompira.

Iako mnogi insekti širom sveta već služe kao hrana, u Evropi su do sada bili tabu.

Prema podacima FAO-a, insekti čine značajan deo ishrane za oko dve milijarde ljudi u Africi, Aziji i Latinskoj Americi, a više od 2.000 vrsta insekata smatraju se jestivima.

Larve žutog crva brašnara su bogate proteinima (sadrže između 50-55% proteina), kao i gvožđem, cinkom i vitaminom B12.

Takođe, ekološki su prihvatljiviji od tradicionalnih izvora proteina kao što su meso i mlečni proizvodi, jer im je potrebno manje resursa za proizvodnju.

Međutim, iako je brašno od insekata sada dozvoljeno, njegova upotreba je ograničena.

Na primer, u hlebu može biti samo četiri grama brašna na 100 grama proizvoda. Iako se ovo brašno smatra bezbednim, mnogi potrošači, posebno u Nemačkoj, još uvek nisu spremni da prihvate insekte u svojoj ishrani.

Anketama je čak pokazano da 80% ljudi u Nemačkoj nije voljno da jede insekte.

Iako je upotreba insekata u ishrani još uvek kontroverzna, postepeno se povećava interes za ekološki prihvatljivije izvore proteina.

BONUS VIDEO:

PROČITAJTE KLIKOM OVDE NAJVAŽNIJE AKTUELNE VESTI